Bacalhau

No final do século XV, na tentativa de encontrar o caminho marítimo para a Índia por oeste, os portugueses acabaram por se deparar com a Terra Nova, que hoje pertence à província Terra Nova e Labrador, no Canadá. Este seria o ponto de partida para a pesca do bacalhau dos portugueses no Atlântico  Norte. 

O bacalhau é um dos alimentos mais consumidos e apreciados pelos  portugueses. A secular cura tradicional portuguesa, com seca e salga, é natural, não são adicionadas substâncias químicas, e preservam-se as propriedades nutricionais do peixe. Normalmente, o bacalhau é vendido seco e salgado, mas também o podemos encontrar já demolhado e  ultracongelado, uma inovação da indústria  portuguesa.  Também pode ser encontrado fresco e até em conserva, porém sem as características de aroma, sabor e textura que resultam da cura  tradicional  portuguesa. 

Não sendo um produto que existe no  território português constitui-se como prato da gastronomia  tradicional  portuguesa, havendo “1001 maneiras” de o confeccionar. 

In the late 15th century, in an attempt to find the sea route to India from the west, the Portuguese eventually came across Newfoundland, which now belongs to the province of Newfoundland and Labrador in Canada. This would be the starting point for Portuguese cod fishing in the North Atlantic. 

Cod is one of the most consumed and appreciated foods by the Portuguese. The secular traditional Portuguese cure, with drought and salting, is natural, no chemicals are added, and the nutritional properties of the fish are preserved. Normally, cod is sold dry and salted, but we can also find it already soaked and deep-frozen, an innovation of the Portuguese industry. It can also be found fresh and even pickled, but without the aroma, taste and texture characteristics that result from traditional Portuguese cure. 

Not being a product that exists in Portuguese territory, it is a dish of traditional Portuguese cuisine, with “1001 ways” to cook it. 

À la fin du XVe siècle, tentant de trouver la route maritime menant à l'Inde, les Portugais rencontrèrent finalement Terre-Neuve, qui appartient maintenant à la province de Terre-Neuve-et-Labrador au Canada. Ce serait le point de départ de la pêche portugaise de la morue dans l'Atlantique Nord. 

La morue est l'un des aliments les plus consommés et  apprécié par les Portugais. La cure traditionnelle portugaise  séculaire, avec la sécheresse et le salage, est naturelle, aucun produit chimique n’est  ajouté et les propriétés nutritionnelles du  poisson sont  préservées. Normalement, la morue est vendue à sec et salée, mais on peut également la trouver déjà  trempée et surgelée, une innovation de l'industrie portugaise. On peut également le trouver frais et même mariné, mais sans les caractéristiques d'arôme, de goût et de texture qui résultent de la cure traditionnelle portugaise. 

N'étant pas un produit existant sur le territoire portugais, c'est un plat de la cuisine portugaise traditionnelle, avec “1001 façons” de le cuisiner. 

A fines del siglo XV, en un intento por encontrar la ruta marítima a la India desde el oeste, los portugueses finalmente encontraron Terranova, que hoy pertenece a la provincia de Terranova y Labrador en Canadá. Este sería el punto de partida para la pesca de bacalao portugués en el Atlántico Norte. 

El bacalao es uno de los alimentos más consumidos y apreciado por los portugueses. La cura portuguesa secular tradicional, con sequía y salado, es natural, no se agregan productos químicos y se conservan las propiedades nutricionales de los peces. Normalmente, el bacalao se vende seco y salado, pero también podemos  encontrarlo ya empapado y congelado, una innovación de la industria portuguesa. También se puede encontrar  fresco e incluso conservado, pero sin las características de aroma, sabor y textura que resultan de la curación tradicional portuguesa. 

Al no ser un producto que existe en territorio portugués, es un plato de la cocina tradicional portuguesa, con “1001 formas” de cocinarlo. 

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